Реформационная булочка

Четыре года назад 31 октября муж с утра принёс из пекарни сладкие булочки – Reformationsbrötchen и сказал мне, что ими можно полакомиться только раз в году, в День Реформации. Позже я выяснила, что реформационные булочки в продаже находятся в течение недели, а особо хитрые сетевые булочные предлагают их весь октябрь, на что знакомая работница из любимой La Croissanterie фыркнула, обозвав данное явление "Käse“ – в переводе на русский "сыр",а в переводе с местного сленга "фуфло". Поэтому имейте ввиду, дорогие друзья, что самые настоящие реформационные булочки доступны в течение недели, и пик их потребления приходится на 31 октября!

Реформационные булочки – это сладкая сдоба с изюмом внутри. По форме булочки напоминают розу с сердцевиной из красного варенья или джема, и посыпаны сахарной пудрой. Этот обычай связан с символом евангелической лютеранской церкви – Lutherrose (Роза Лютера). А иногда тесто смазывают абрикосовым джемом/поливают глазурью и посыпают миндальными лепестками.

Праздничная реформационная булочка хранит память о 31 октябре 1517 года, когда Мартин Лютер прибил свои 95 тезисов к воротам замковой церкви в Виттенберге и начал реформацию католической церкви. Сегодня в пяти немецких землях из шестнадцати День Реформации - это государственный праздник, входящий в церковный календарь, так же как Рождество и Пасха.

Лейпциг особенно славится реформационными булочками, поэтому не упустите возможность в этом году попробовать десерт с такой замечательной историей возникновения.